Modo de preparación:
Preparar la mezcla base:
En un bol grande, coloca la carne picada.
Añade la cebolla finamente picada, el huevo, el pan rallado, la mostaza, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil picado.
Agregar la leche:
Vierte la leche poco a poco mientras mezclas con las manos limpias o una cuchara de madera. La leche ayudará a que la mezcla quede más jugosa y suave.
Mezclar bien:
Amasa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No lo hagas en exceso para que no queden duras.
Reposar:
Deja reposar la mezcla en la nevera durante 15–30 minutos. Esto ayuda a que los sabores se integren y sea más fácil darles forma.
Formar:
Con las manos húmedas, forma bolitas (si vas a hacer albóndigas) o aplástalas un poco (si prefieres hamburguesas).
Cocinar:
Puedes cocinarlas de varias maneras:
A la sartén: con un poco de aceite, fríelas a fuego medio hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro.
Al horno: colócalas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas a 180 °C durante unos 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
En salsa: si prefieres, puedes dorarlas primero y luego cocinarlas en tu salsa favorita (como salsa de tomate, por ejemplo) durante unos 15–20 minutos.
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